四时赶山记 第28（2 / 3）

推开院门，景象如故，经历了一遭下山再上山, 心境与初来时不同, 颜祺对着面前住过七八日的小院, 亦生出到家的感觉来。

“还是家里好。”

他感慨一句，挽起袖, 第一件事就是去刷大个儿喝水的盆子。

这只盆子是石头的，因不好搬动放在院里，半天不管水面上就要飘叶子，

这趟没从山下带什么东西上来, 霍凌安置好空空的背篓，同颜祺道：“我进附近林子看一眼, 瞧瞧下山前设的套里有没有套上东西，要是有, 咱们今天中午就吃那个。”

离得太近, 他没带大个儿，不消一刻钟就走到了地方。

上回他在附近设了三个兽套，眼看竟是套着了一只獾子, 另两个里有一个绳子被咬断了，教那物给逃了去。

他拎起饿得奄奄一息的獾子，摸了摸肉, 好在是没饿多瘦，够炖一锅的。

红烧獾肉这道菜霍凌以前做过许多次, 独在山上得了野物，他口味重，多是酱烧着吃, 有滋有味地还下饭。

拎回家给颜祺看，颜祺讶异道：“咋瞧着和我老家的獾子不一样。”

他道老家的獾子又叫土猪子，生了个猪鼻子，不知道的见了还以为是野猪崽子。

“我爹做猎户时常在秋日里猎土猪子，回来炼出獾子油来，除去自家用的，还能卖上好些，算是个年前的大进项了。”

但霍凌拎来的獾子生了个黑鼻头，像狗鼻子，别的倒是挺像，他道:“巧了不是，你们那处的獾子叫土猪子，我们这也有老猎户管獾子叫山狗子，一样能炼獾子油，皮子也能卖钱。”

接着打来盆水，熟练地将獾子放血剥皮，野物的血闻起来腥气重，独大个儿上来舔了一口，接着就摇尾巴等吃肉。

“过去我常自己个儿在山里炖肉打牙祭，今天你也尝尝我治的菜如何。”

霍凌自诩做饭的手艺还成，不过不常做，关外的汉子也是会进灶房的，基本都有一两个拿手菜，除非真是没长这份脑子的，譬如他大哥霍峰。

“那我给你打下手。”

颜祺也想尝尝霍凌做的菜，“之前在家时，英子还跟我说过，她小叔做的饭好吃。”

霍凌勾唇道：“我回回做饭都是炖满锅肉，肉哪有不好吃的。”

又让颜祺帮忙找找，屋里是不是还剩一个坛子底的酒。

“正好拿来杀杀这獾子肉的腥气，这回用完，下次下山咱们想着再打些来。”

酒这东西家里总要有，不单是为了喝，除却做菜去腥用得上，像是在山里受了什么厉害的皮肉伤，也能拿来浇洗伤处。

赶山客的家里，酒是绝对缺不得的。

颜祺去屋里翻出酒坛，试了试斤两，“确是剩的不多。”

霍凌单手接过，晃两下凑近听声响。

“也就还有个半斤，分一盏子出来，余下的一会儿喝了。”

獾子肉下锅焯水去腥，撇去浮沫，捞出来时过一遍凉凉的山泉水，闻起来已有了清淡的肉香，不见腥臊。

霍凌往锅底倒油，丢了一些个姜片、蒜瓣和八角、野花椒进去，家里料子不多，只两样却也够用。

再将獾子肉搁入，翻着炒起来。

焯过水的肉先得炒没了水汽，再慢慢煸到泛黄，继而加水加盐，淋上两圈酱油，等汤汁收了就能出锅。

下面炖着肉，上面蒸着米，颜祺不需做菜，便提着篮子去家门口附近掐野菜。

一顿饭总得有肉有菜的好，不然荤肉吃多了也腻味。

这种想法也就是来了霍家后才有，以前家里人口多，一个月能吃两次肉都顶天了。

大个儿得了霍凌的命令，一步不离地跟在他身旁，颜祺蹲下来时摸了摸它的耳朵。

掐了一把野葵菜，颜祺顺道还发现了一丛小根蒜。

小根蒜的茎叶像葱叶子，地底下根上连着个小小的白嫩蒜头，也就抵得上大蒜一个蒜瓣大小，他们老家也有，到了时节常拿来凉拌了吃。

他细看发觉没认错，欣喜极了，赶紧将这一丛都刨了个干净，快步回家端给霍凌看。

认真算起来，有日子没吃过了。

“这山里野菜真是风一吹雨一落，没两日就是一片，这野蒜正是生嫩的时候。”

霍凌见是小根蒜，同样犯起馋。

“年年就盼着这一口，和肉一道吃解腻得很，咱们洗干净了，直接蘸酱，就是不知你吃不吃得惯。”

“那我尝尝。”

颜祺也知关外喜欢吃蘸酱菜，好些个菜蔬都能洗干净了生吃，他想不出是个什么味道，不过愿意尝尝，毕竟有个词叫入乡随俗。

野菜洗起来麻烦些，先抖去浮土和泥巴，摘去不太好的老叶，余下的丢进水盆里洗净。

霍凌挑了两根嫩葵菜给大个儿，大个儿张嘴含进口中，嚼两下咽了，不过再给就不吃了。

清晨上山时他就留意到大个儿在山里寻草吃，估计是